Türk kahvesi

Kahve dünyası AR-GE uzmanı Serdar Şahin bey bize kahvenin geçmişini, keşfedilmesini,yetiştiği yerler,ağacı, meyvesi,yetiştirme şekilleri  ve cinsleri hakkında bilgiler verdi...

Kahveler soldan başlayarak çiğ hali ve hafif orta ve koyu kavrulmuş halleri...

@tifanimutfak  @incitadinda @chefakademi

Ve....pişirme,saklama  teknikleri....

Türk kahvesi hakkında çok güzel bilgiler aldık.

Fincanda ağız payı bırakılarak soğuk su

Bir çay kaşığı tepeleme kahve

İstenirse şeker

İyice karışacak pişme esnasında karıştırma yok

Ağır ateşte pişecek 

Hediyemiz

Afiyet olsun

TÜRK KAHVESİ

Ehl-i keyfin keyfini taze çekilmiş , taze elden pişmiş , taze kahve tazeler
...
Her kahve aynı tadı taşımaz... Nerede içiyorsan, kiminle içiyorsan ona göre
değişir...  Sahilde oturduğun rüzgarlı bir sonbahar günü, en sevdiğin
dostun ağlarken içtigin kahvenin tadı kederlidir... Kahve telvesine

yüreginin acısı karışır. 

Bir pazar öğle sonrası annenin ;
"hadi bir kahve yap da içelim" dediği kahve
huzurludur...
Köpükler annenin göz bebeklerine yansır... Dudağının kıyısında kalan küçük
bir gülümsemedir...  Bir gece vakti zil zurna sarhoş birinin içtiği kahve
düşülen kuyudan çıkma çabasıdır... Koyu kıvamlı  kahverengi bir ipe tutunur
çıkarsın ...
çıktığın an uyuyakalırsın...
  ferahlıktır!!! 

 Dostlarla içilen kahve neşedir... Kahkahalar köpüklerin
üzerinde yüzer...  Tek başına gece vakti balkonda içtiğin kahve
yalnızlıktır...Acıdır tadı... Ama garip de bir keyfi, lezzeti vardır...
Baban için yaptığın kahve sevgi doludur... çay bardağında, az
şekerli...Kahve gibi görünmez sana... Ama sıcaktır  dumanı tüter ve kokusu
büyülüdür... 

 Beklemediğin bir anda sana uzatılan kahve başkadır... Isıtır
insanın içini...  Yorgun olduğunda içtiğin kahve hafifletir seni... Kendine
getirir, unutturur günün ağırlığını...  Kahve aynı kahvedir belki...
köpüğüyle, rengiyle, dumanıyla aynı kahvedir ama içilen kahveler ruhunun
süzgecinden geçer ve tadlari degişir... Her kahve aynı değildir bu
yüzden...Ferah kahvelerin olsun ...
İyi haftalar ve bu hafta içtiğin kahveler benden  Afiyet olsun !

KAHVELİ KURABİYE

MALZEMELER

2 yumurta

125 gr. margarin veya tereyağ (yumuşak)

4 yemek kaşığı pudra şekeri

2    "            "        granül kahve

3-4  "           "        dövülmüş ceviz veya fındık

1 paket kabartma tozu

yaklaşık 2,5-3 su bardağı kadar un

YAPILIŞI:

Yumurta,şeker ve yağ karıştırılır.Kahve,kabartma tozu,un katılır.

Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur hazırlanır.

Yuvarlaklar yapılıp,toz şekerine bulanır.

Az yağlanmış tepsiye dizilir.

Ön ısıtma yapılmış fırında 200 derecede pişirilir..

KAHVE...

EŞLE; hadi bir kahve içelim : HUZUR'dur..! Köpüklere GÜVEN karışır,
dudağının kenarına hafif bir TEBESSÜM kondurur..!

ANNEYLE içilen; hadi bir sohbet ederken kahve içelim : GÜÇ'tür..!
Köpüğünde ANNE ŞEFKATİ vardır, TELVESİNDE hayatın yorgunluğu..!

TEK BAŞINA balkonda içilen kahve : YANLIZLIK'tır; ACIDIR TADI.
Köpüğüde, telveside GÖZYAŞI kokar..!

BEKLEMEDİĞİN bir anda gelen kahve : BAŞKA'dır..! Isıtıverir içini..!

YORGUNKEN içilen kahve : HAFİFLETİR, yorgunluğunu alır..!

DOSTLARLA içilen kahve : NEŞE'dir..! Kahkahalar KÖPÜKLER üzerinde yüzer..!

O yüzden; yalnız içmeye GÖNLÜM elvermedi..!
İstedim ki : KAHKAHALARIMIZ; birlikte köpükler üzerinde yüzsün..!